L’intérêt pour le régime a atteint son apogée, même si ses promesses sont encore spéculatives
Si vous n’avez pas passé votre année dans un bunker, dans le désert le plus inhospitalier de la planète, vous avez entendu parler du jeûne intermittent, la reine des régimes alimentaires cette année. Les applications qui vous permettent de manger au bon moment ont crû comme des champignons en 2018, le nombre de recherches du terme sur Google a doublé par rapport à 2017 (il a été multiplié par dix par rapport aux années précédentes) et même la prestigieuse revue Science a fait attention au phénomène. La publication a rassemblé les bases scientifiques sur lesquelles elle s’appuie dans un numéro spatial sur le régime alimentaire et la santé, et, oui, elle impressionne ce qui pourrait être réalisé avec elle … s’il s’avère que cela fonctionne chez l’homme.
La science sait que les avantages de manger peu sont exceptionnels chez les animaux. Des expériences en laboratoire indiquent qu’une fraction de calories entre 15 et 40% prévient le diabète, l’hypertension, les maladies cardiovasculaires et même certains types de cancer. Il parvient également à prolonger la vie des souris jusqu’à 50%. Mais les effets de cette réduction n’ont pas été prouvés de manière concluante chez les humains. Et avouons-le, dépenser un tiers de la nourriture à laquelle nous sommes habitués ne semble pas être un objectif réaliste.
C’est là que le jeûne intermittent entre en jeu, avec la promesse de réaliser les avantages de mourir de faim sans renoncer à une seule calorie … quand vous mangez, bien sûr. Selon les défenseurs du régime, la seule chose à faire est d’ accepter des périodes de privation disséminées entre les repas ou de concentrer tous les apports quotidiens dans une fourchette de huit heures. Et comment manges-tu?
Il existe deux versions (une avec plus de risques que l’autre)
L’un d’entre eux, le jeûne intermittent 5: 2, n’impose aucune limitation calorique pendant cinq jours de la semaine. La contrepartie est que vous devez cesser complètement de manger des solides, ou limiter les calories à 25% de la quantité habituelle, pendant les deux jours restants. Des études chez la souris suggèrent que ce régime alimentaire exigeant protège de l’obésité, des maladies cardiovasculaires, de l’hypertension, du diabète et même de la neurodégénérescence. Ensuite, il y a 18: 6, ce qui favorise que tous les repas de la journée soient ingérés dans une période de six heures et que les dix-huit restants soient à jeun (les versions radicales de ce plan limitent le temps d’indulgence à 4 heures et le plus laxiste). , 12 heures).
Les mécanismes biologiques activés par le jeûne intermittent restent un mystère scientifique
« Ce sont des régimes très différents », explique le professeur de nutrition de l’Université de Navarre et président de l’Union internationale des sciences de la nutrition, Alfredo Martínez. « Le premier est un régime de type cétogène », ajoute-t-il. En d’autres termes , cela favorise la cétose, état dans lequel le corps utilise les graisses comme source d’énergie pour les muscles et le cerveau. « Cela a l’avantage de perdre du poids, mais il est nécessaire de le faire sous contrôle médical pour détecter d’éventuelles altérations ou déséquilibres métaboliques », prévient-il.
Le régime 16: 8, en revanche, a un risque moins élevé d’effets secondaires et accumule une longue tradition dans des versions telles que le Ramadan, selon Martínez. Une étude de l’Université d’Iran sur la santé publique Nutrition arévélé que les musulmans qui arrêtent de manger au cours du mois marqué par la tradition perdent en moyenne 1,2 kg. L’essence de ce régime fait l’objet d’une étude de la chrononutrition, la science qui étudie la relation entre le moment où vous mangez et les rythmes biologiques.
Identifier les moments où les cycles de l’organisme tirent le meilleur parti des viandas pourrait faire la différence. C’est ce qui ressort d’un essai clinique qui a vu le jour cet été dans le magazine Nutrition and Healthy Aging, qui a enregistré une perte de poids de 2,6 kilos en moyenne entre ceux qui prenaient tous leurs repas entre 10h00 et 18h00 au cours de l’année. semaines . Ce que les chercheurs ne savent pas, c’est pourquoi cela se produit.
Vous perdez du poids, mais à quel prix?
« Les études qui ont été faites chez l’homme sur le jeûne intermittent se comptent sur les doigts de vos mains et sur les miennes, pour ainsi dire, les mécanismes derrière cela sont impossibles », déclare le coordinateur du programme de médecine moléculaire à l’IRB de Barcelone, Antonio Zorzano : « Les observations générales sont claires, ces régimes réduisent le poids corporel et le font sûrement en modifiant le tissu adipeux, c’est-à-dire qu’ils sont susceptibles de fonctionner ».
Mais l’expert ne cache pas sa peur de certains effets secondaires, tels que la perte de masse musculaire, qui pourrait entraîner une grave détérioration physique chez les personnes âgées. « Je n’ai toujours pas vu cela se refléter dans les études, mais nous devons faire très attention avant de dire à la population qu’elle peut suivre ces régimes », dit-il. Tous doivent être gardés sous surveillance médicale, et nous ne devons pas oublier que les musulmans qui suivent les directives du ramadan reviennent prendre le poids perdu dans les semaines qui ont suivi la célébration, ce qui met en lumière le plus gros problème du jeûne intermittent: » Peut-on vivre avec 1 200 calories par jour? » , Demande Zorzano , comme le prétendent tant de célébrités .
Le régime de la maîtrise de soi gagne par un glissement de terrain
« Il est pratique d’étudier ces régimes maintenant car nous avons un grave problème d’obésité et de consommation alimentaire », a déclaré le professeur de santé publique de l’Université de Navarre, Miguel Ángel Martínez-González: « Il faut réduire les calories, mais il est difficile la société continue à être obésogène « , at-il déclaré. Dans cette perspective, Predimed-Plus explore plus en profondeur le projet précédent, Predimed, la plus grande étude sur le régime méditerranéen à ce jour, était le chercheur Martínez-González et est devenu le plus important projet nutritionnel mené en Espagne.
Son objectif est de réduire l’apport calorique de l’individu jusqu’à 30% (600 kilocalories), en réduisant la consommation d’aliments comme les viandes et les saucisses, les sucres, le pain blanc, les jus de fruits emballés et les boissons sucrées. « Mais nous les voyons et nous souhaitons que les gens s’y conforment », admet le scientifique.
Ce problème a inspiré un tout nouveau domaine de recherche qui tente d’imiter les avantages du jeûne sans vivre une expérience difficilement compatible avec le rythme de la vie moderne. Cela implique de réduire les calories graduellement jusqu’à 30% pendant seulement cinq jours consécutifs par mois et pendant trois mois. Au cours de cette période, le régime alimentaire devrait comprendre 50% de graisse végétale, 40% de protéines et 10% de glucides (lorsqu’un régime alimentaire standard comprend 30% de matières grasses, 15% de protéines et 55% de glucides). de glucides), selon une revue des méthodes de jeûne publiée dans Science. Bien sûr, comment organiser ces nutriments donne de nombreux points de vue.
Le gourou de cette méthode est le directeur de l’Institut de longévité de l’Université de Californie du Sud, Valter Longo, qui l’a déjà commercialisé sous le nom de ProLon. Son kit de survie pendant le jeûne a l’avantage de ne pas avoir à cuisiner: il consiste en une soupe aux légumes, du thé, des barres énergétiques, des compléments alimentaires et des collations à base de noix, tous conditionnés pour vos clients. « Mais cela ne peut pas être considéré comme une science éprouvée, il y a beaucoup à étudier », prévient Martínez-González.
« La plupart des conclusions tirées des études sont purement spéculatives », et l’on peut également supposer que les effets à long terme ne sont pas démontrés, que l’anémie provoque le jeûne ou que quelqu’un se blesse au volant. .. « Nous avons créé un problème, qui est l’obésité, et la solution ne sera pas le radicalisme extrême », résout le professeur. Inutile de dire qu’il recommande le régime méditerranéen. Et son prochain conseil n’est pas si éloigné de ce que préconisent les nouvelles modes: « Vous devez prononcer deux mots qui ne sont jamais prononcés car ils n’intéressent pas l’industrie: » mangez moins « . Le leur est le régime d’auto-contrôle.
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